Ingredientes

- 500 g de carne de cordero cortada en cubos
- 150 cc de vino tinto
- Sal y pimienta
- 2 cebollas
- 1 zanahoria cortada en medias rodajas
- 3 tomates pelados y sin semillas picados
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo hirviendo
- 1 cucharada de aceite
- 1 manzana cortada en cubitos
- 2 tronquitos de apio picados

Preparación

• Dorar la carne cordero en una cazuela, condimentar con sal y pimienta, rociarla con el vino tinto, retirar.
• En la misma cazuela rehogar la cebolla cortada en cubitos y la zanahoria, cuando tomen algo de color rociar con el caldo y cocinar 10 minutos.
• Agregar los tomates, la carne y cubrir con más caldo.
• Dejar cocinar hasta que la carne este tierna.
• Calentar aceite en una cacerola, agregar arroz, mezclar bien y verter 4 tazas de caldo hirviendo, llevar a hervor, revolver, apagar el fuego y tapar herméticamente dejando que el arroz se hidrate sin tocarlo durante 18 minutos. Mientras saltear en 1 cucharada de aceite 1 cebolla picada, la manzana y el apio. Esponjar el arroz con un tenedor, mezclarlo con las cebollas y manzanas y servir con el guiso de cordero.
• Si el guiso queda muy líquido se puede espesar rallando 1 papa bien fina sobre la cacerola, dejar hervir, el almidón de la papa lo espesa y le da muy rico gusto.
• Servir una porción de arroz con el guiso de cordero.