Ingredientes

- 1 y ½ tazas de arroz
- ½ taza de lentejas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 planta de lechuga
- 3 tomates cortados en gajos chicos
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 cucharada de hojas de cilantro o perejil picados.

Preparación

• En una cacerola grande hervir abundante agua, cuando suelte el hervor agregar el arroz, revolver y cocinar hasta que esté al dente, escurrir y enfriar bajo agua fría. Reservar.
• Hervir aparte las lentejas con 1 cucharadita de curry hasta que estén tiernas, enfriarlas y mezclarlas con el arroz.
• Distribuir hojas de lechuga en 4 platos, sobre éstas colocar la ensalada de arroz y alrededor colocar los tomates cortados en gajos y la cebolla cortada en juliana, espolvorear con el cilantro o perejil picado y rociar.