Ingredientes

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza y media de arroz largo fino (taza de 250 cc)
- 3 y 1/2 tazas de agua hirviendo
- ½ limón
- 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 de orégano y 1 de perejil atados con hilo de algodón
- Sal y pimienta
- 200 g de mozzarella cortada en cubos
- 3 tomates sin semillas cortados en cubos
- 50 g de aceitunas negras descarozadas
- 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca

Preparación

• Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana, dorar allí el arroz a fuego mediano y verter agua hirviendo, bajar el fuego, agregar sal, pimienta, limón, laurel y las hierbas, llevar a hervor, revolver un momento, apagar el fuego y tapar con una tapa lo más hermético posible.
• Dejar reposar hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. De 15 a 17 minutos.
• Una vez cocido, retirar las hierbas y el limón y colocar el arroz en una bandeja separando los granitos para que se enfríe.
• Mezclarlo con los cubos de muzzarella, los tomates, las aceitunas y la albahaca.
Aderezar con aceite de oliva, más sal y pimienta.
• Mantener en la heladera tapado hasta el momento de servir.