Ingredientes

- 1 y ½ tazas de arroz
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 y1/4 tazas de agua hirviendo
- Sal
- 400 g de salmón rosado cortado en cubitos
- 2 cebollas de verdeo cortadas en rojaditas
- 8 langostinos crudos y limpios
- 1 huevo
- 3 cucharadas de coco rallado
- 5 cucharadas de pan rallado grueso (panko)
- Aceite para freír

Preparación

• Dorar el arroz con el aceite de oliva en una cacerola mediana.
• Agregar agua hirviendo, sal y cuando suelte nuevamente el hervor revolver, apagar el fuego y tapar lo más herméticamente posible, dejar que el arroz absorba toda el agua.
• Mientras dorar en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva el salmón, reservar y en la misma sartén dorar las cebollas de verdeo. Reservar.
• Limpiar los langostinos crudos, pasarlos por 1 huevo batido y por una mezcla de coco rallado y el pan rallado grueso.
• Freírlos en aceite caliente y mantenerlos al calor.
• Cuando el arroz esté cocido mezclarlo con un tenedor con los cubos de salmón, los verdeos, servir con los langostinos.