Ingredientes

- 250 g de panceta ahumada cortada en tiritas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz
- 100 cc de vino blanco
- 4 y ½ tazas de caldo hirviendo
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de queso crema
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 taza de salsa de tomates casera caliente
- 4 huevos

Preparación

• Dorar la panceta a fuego fuerte en una cacerola, agregar las cucharadas de aceite de oliva y las tazas de arroz, revolver y verter el vino blanco, cocinar revolviendo hasta que se evapore el alcohol, incorporar 4 y ½ tazas de caldo hirviendo, bajar un poco el fuego y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que se haya absorbido todo el líquido y esté a punto pero cremoso.
• Tener la taza de salsa de tomates caliente.
• Cocinar los huevos poché en agua con una gotas de vinagre. Servir una porción de arroz, sobre ésta una porción de salsa de tomates y se termina con 1 huevo.
• Agregar pimienta recién molida a gusto.