Ingredientes

- 2 cebollas picadas
- ½ morrón picado
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 supremas sin huesos y sin piel cortadas en cubos
- 400 g de arroz
- 150 cc de vino blanco
- 1 l de caldo hirviendo
- 40 g de manteca cortada en cubitos

Preparación

• En una sartén grande o wok cocinar una cebolla, el morrón y los dientes de ajo picados con 2 cucharadas de aceite, cuando estén apenas dorados agregar las supremas de pollo cortadas en cubos, sal y pimienta y dorarlos de todos lados, pasar a un bol y reservar.
• En la misma sartén rehogar una cebolla picada con dos cucharadas de aceite, cuando esté apenas dorada agregar el arroz y revolver para que todos los granitos se cubran con aceite, verter el vino, cocinar revolviendo hasta que se evapore el alcohol. Tener 1 l de caldo hirviendo y comenzar a agregar de a un cucharón por vez mezclando siempre con cuchara de madera hasta que casi se haya absorbido completamente para agregar el siguiente cucharón.
• Cuando el arroz este cocido al dente agregar un último cucharón de caldo y el pollo reservado, mezclar, calentar e incorporar la manteca revolviendo rápidamente
• Servir enseguida con perejil picado.