Ingredientes

- 6 tazas de caldo de verduras casero
- 2 tazas de arroz
- 2 cditas de especias (canela, clavo de olor, cardamomo, comino, anís estrellado, etc.)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 1/2 morrón
- 1/2 ají verde
- 1 zucchini
- 2 tomates
- 40 g de manteca
- 4 filetes de lenguado (cortados en 8 partes)

Preparación

• Hervir el agua, agregar sal a gusto, las tazas de arroz y las 2 cditas de especias, cocinarlo hasta que esté al dente, escurrir y mantener el calor.
• Saltear en el aceite de girasol, la cebolla, los ajos, la berenjena, el morrón, el ají verde, el zucchini y los tomates, todos cortados en cubitos hasta que apenas cambien de color y estén tiernas, mezclar con el arroz cocido. Mantener el calor.
• Cocinar el aceite de oliva con la manteca y dorar por los dos lados los filetes.
• Servir una porción de arroz con 2 piezas de filetes una sobre otra.