Ingredientes

- 600 g de matambrito de cerdo
- 8 fetas de panceta ahumada
- 8 champignones
- 8 palitos de brochette
- 6 cebollas pequeñas cortadas en gajos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (orégano, cebollín, tomillo, etc.)
- 200 g de arroz parboil

Preparación

• Desgrasar y cortar el matambrito de cerdo en tiras, si son muy gruesas cortarlas por la mitad. Armar 8 brochettes pinchando estas tiras dobladas en dos o tres, alternando con una feta de panceta doblada de la misma manera, y una de champignon. Condimentar con un poco de sal y pimienta. Reservar en la heladera.
• Mezclar en un bol las cebollas con el aceite de oliva, el limón, el azúcar, sal y pimienta.
• Colocar en una asadera y hornearlas a fuego mediano hasta que estén doradas, reservar.
• Hervir el arroz con abundante agua con sal y cuando esté cocido mezclarlo con las cebollas y las hiervas frescas.
• Mientras se cocina el arroz, cocinar las brochettes a la plancha o a la parrilla y servir con el arroz.