Ingredientes

- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- 12 langostinos crudos y limpios
- 200 g de aros de calamar
- 200 g de tentáculos de calamar
- 100 cc de vino blanco
- 16 Mejillones con valva cocidos
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de arroz parboil
- 2 dedalitos de azafrán
- 4 a 5 tazas de Caldo caliente
- 1 taza de arvejas cocidas
- Perejil picado

Preparación

• En una sartén grande o paella saltear los langostinos limpios con 1 cda de aceite, cuando estén algo dorados retirar y reservar.
• En la misma sartén con 1 cucharada de aceite saltear los aros de calamar y los tentáculos de calamar, cuando estén tiernos agregarle el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol, condimentar con sal y pimienta, mezclar y reservar.
• Calentar 2 cucharadas de aceite, rehogar el ajo picado, cuando apenas tomen color agregar el arroz y revolverlo para que se dore un poco y se cubran los granitos. 
• Espolvorear azafrán, verter el caldo, mezclar y dejar cocinar a fuego mediano moviendo la paella sobre el fuego sin revolver.
• A los 10 o 15 minutos agregar los langostinos, calamares, y los mejillones y las arvejas cocidas, distribuyéndolos algo mezclados pero sin revolver, seguir la cocción moviendo el arroz con una cuchara de madera puesta vertical pero solo para ver que no se pegue en el fondo.
• Agregar más caldo si el arroz lo pide, cuando el arroz esté al dente y todos los ingredientes calientes, taparla y dejarla descansar 3 a 5 minutos. Servir con perejil picado.