Ingredientes

- 2 supremas
- 2 cebollas de verdeo
- 2 tajadas de pan lácteo o pan de molde
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- 2 tazas de salsa de tomates casera
- 1 taza de agua
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de verduras hirviendo
- 2 zucchinis cortados en cubitos
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- Queso rallado a gusto

Preparación

• Procesar las supremas con las cebollas de verdeo, las tajadas de pan lácteo, sal, pimienta y huevo.
• Formar pequeñas bolitas con las manos húmedas y reservar.
• Calentar la salsa de tomates con el agua en una sartén grande y colocar las albóndigas para que se cocinen a fuego bajo dándolas vuelta de vez en cuando.
• Cocinar el arroz en el caldo de verduras hirviendo, a mitad de cocción agregar los zucchinis y las zanahorias.
• Cuando el arroz esté a punto y las verduras cocidas servirlo con las albóndigas.
• Espolvorear con queso rallado.