Ingredientes

- 1 y ½ tazas de arroz
- sal
- Jugo de 2 naranjas
- 2 cebollas moradas cortada en juliana
- 3 tomates chicos sin semillas cortados en juliana
- 2 paltas
- 1 cucharada de cilantro
- 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal y 4 cucharadas de jugo de naranja. Cuando esté cocido escurrirlo y enfriarlo bajo agua fría.
• Mezclarlo con las cebollas moradas, los tomates y el cilantro picado.
• Distribuir en 4 platos.
• Cortar las paltas por la mitad, retirar el carozo, pelarla y cortar cada mitad en tajaditas.
• Colocar media palta sobre cada plato y rociar con el jugo de 1 naranja colado y aceite de oliva.
• Decorar con cilantro.